Ah yip 隨心隨筆: 9月 2015

2015年9月30日星期三

大眾化的套餐

在公司附近有很多的食店，今次就去商場中的「大戶屋」。

商場中的食店「大戶屋」

店內的情況

去到的時候未到六時，還有很多的空置的位。店是L形狀，好像分了內外兩室一樣，位的空間感不太多，不過都是一般在香港食店的現象，而我們就選了一張路邊的位置坐下了。

餐牌的其中一頁

餐牌看來都有很多的選擇，每一種的主食都可以選定食或是單食，定食就會有飯、醃菜和麵豉湯附上，價錢都是加上$20，看來很多的食物都是炸物會主，其他的都是一些的燒物，喜歡香口食物的人一定喜歡這食店。當然還有一些的小食和沙律的蔬菜類食物增加選擇。

今次進餐選了香菇涼拌菠菜、豆腐木魚花沙律、味噌醬煮吉烈熟成豬扒定食和大戶屋招牌定食。

香菇涼拌菠菜-感覺清新

香菇涼拌菠菜($17)

小食的一種，一邊是凍食的冬菇絲和菠菜，另一邊是一些木魚花，融和了兩種東西來食味道有微微的甜味，清新的感覺。

豆腐木魚花沙律-健康感一流

豆腐木魚花沙律($46)

這店的招牌食物之一，豆腐是每天製造的，十分之新鮮，食落豆腐的質地十分之滑身，豆味也十分之充足，木魚花的香味濃郁，拌著沙律菜來食令這食物的健康感加上味道都一流。

味噌醬煮吉烈熟成豬扒定食

旁邊還有一隻半熟蛋

熟成豬扒

味噌醬煮吉烈熟成豬扒定食($113)

用上了麵豉醬做煲底放上了炸香了的吉烈熟成豬扒在上面，賣相上和咖哩豬扒的樣子很相似，但味道上當然完全不同，麵豉的味道十分之香濃，而熟成豬扒的味道比一般的豬扒的豬味更重一些，不過肉質有一些的「鞋口」，不是肉質幼滑這一種，但由於用上了麵豉醬熱煮著，溫度在食到最後的豬扒仍然能保持著，放上了一隻半熟蛋混和了麵豉來拌飯食感覺一流。

大戶屋招牌 + 冷蕎麥麵

二件炸雞和一件免治牛肉薯仔餅

免治牛肉薯仔餅-香口

冷蕎麥麵

大戶屋招牌 + 冷蕎麥麵($105)

大戶屋招牌就是二種的炸物，即是炸雞和免治牛肉薯仔餅，和一隻煎蛋，炸雞的感覺就一般的，免治牛肉薯仔餅的形狀圓圓的好像一隻蛋一樣，這個味道的層次就多一些，而且牛肉的味香濃。配合凍食的蕎麥麵來食，好像中和了一些炸物的熱氣感。

價廉物美的晚餐

服務員的態度可以，上菜的速度有很快，不需等太久就上菜了。

單據

食物的味道可以，而且價錢都是大眾化，所以吸引到很多的人客，到了六時多全店已經坐滿了，証明這店真是很受歡迎。

會再來的食店

味道和價錢都可以，商場中的「大戶屋」。

2015年9月26日星期六

燒排骨送飯

開了很多年的「永合隆飯店」

間中有時想食燒臘時都會來「永合隆飯店」。多數都是買一些叉燒和燒肉，而今次是買一些燒排骨來送飯。

買了$30燒排骨送飯

燒排骨肉香味濃

燒排骨($30)

燒排骨雖然沒有叉燒這樣嗒嗒肉，但位置上是近骨所以肉味更加香，醬汁的味道的味道更濃，雖然肉量比較少但感覺小食多滋味，用來送飯連肉汁一同食非常好食。

雖然這店的水準有時都幾飄忽，有時對這店都有一些的微言，但家中老人食了這樣多年始終對它都有一些的感情，時不時都會光顧這間老店。

老店加分的「永合隆飯店」

水準飄忽但感情分加分，老店的「永合隆飯店」。

2015年9月25日星期五

味道可以的非「正宗」星馬菜

剛剛去完附近的歷史博物館看完展覽，就想到附近有一間想來一段時間的馬來食店，就是今天來到的「吉利尼」。

商場中的「吉利尼」

店的歷史

門外介紹的叻沙

Killiney Kopitiam 早在1919年已在新加坡創立。開始時是一家海南式Kopitiam (咖啡廳)，食物只是最基本的早餐、咖啡、茶和吐司麵包。但到了現在已經再加了星馬菜的其他菜式娘惹菜肴，例如咖喱雞，叻沙，米暹等等，菜式上多了一些的選擇。而風格上就是東西的融合，就是西方咖啡店配合東南亞菜式，感覺適合中西合壁的香港人。

地點上十分方便，就是在尖東的港晶中心近加連威老道這一邊，即是就在香港科學館的對面，這一邊沒有新文華中心這一邊多人，但現今的尖東也是十分之熱鬧的，人流上是沒有問題的。

店近廚房的一邊

店的另一邊

叫了食物等待的牌

來到的時間剛剛五時半，店內沒有任何人，而在門口處放了一個清潔的牌，還以為是到夜市才開門，但職員叫我們進內，我們就選了一張近窗的位置坐下，格局上就是一般的港式的快餐店，一眼見就只有十多張的木枱在店內，全部都是二人的枱，佈置裝潢上也沒有什麼特別，而店的空間很少，如果多人在店內時想必是有一些的迫，但在香港寸金呎土的情況下這些情形都是見怪不怪。

餐牌-食物的一面

餐牌-飲品的一面

餐牌都是十分之簡單，一張兩頁的餐牌已經總結這店的食物，大路的都是四種套餐再配上一些的小食，而下午茶餐就有多一些的選擇，少食物的選擇有時反能專心做好幾種的食物，而餐牌的另一頁已經是飲品的選擇，選擇就多很多了。

今次的選擇是海南雞飯、新加坡叻沙和法式燒蛋多士。

海南雞飯

雞肉有雞味和彈性

三種點雞的醬汁

飯身比較鬆散

海南雞飯($62)

賣相十分簡單的食物，數件切得整齊的雞肉再配上兩片的蕃茄和青瓜，再配上了薑蓉、辣椒蓉和黑醬油三種的調味料，雞皮不太厚，雞肉的顏色也十分之雪白，雞肉的質感也十分之有彈性而不老，沒有鬆散的感覺，而雞味有十分之重，單在雞肉比剛剛在澳門食到的海南雞飯好上了不知幾多。三種調味料上薑蓉和辣椒蓉上沒有什麼特別，而黑醬油的味道相當之濃香，比較吸引人去點著。油飯的香味也相當重，但飯粒就比較鬆散，不是粒粒分明這一種，用匙羹來食時都有一些的困難，算是少少的美中不足。

新加坡叻沙

魚片彈牙

豆卜吸了湯汁味道濃郁

蝦肉沒有什麼味道

粗米粉幾滑身

蛋味可以

新加坡叻沙($62)

這店賣的都是在香港食到最大路咖哩叻沙中的娘惹叻沙，所以這個叻沙的湯底都是用了蝦乾、椰奶和香料製成，配料上都用了豆卜、魚片、蝦、芽菜和雞蛋，但就少了當地叻沙中常下的螄蚶。麵底就用了一種介乎米線和瀨粉的粗米粉。湯底中的帶有淡淡的椰香味，比不上新加坡當地的湯底味，但就算當地的都比最原始當地的湯底中的椰香味少了不少，而這個更少椰香味的湯底和湯中椰香味和咖哩味比例比較適合香港人食，辣度就更加輕微，不嗜辣的我也完全可以接受，湯底的蝦味也都是淡淡的。材料上都是食粉麵的最適合的豆卜最鮮味，吸了下面淡淡香味的湯汁味道一流，魚片和蝦都十分之爽口，魚片的味道還可以但蝦都完全沒有鮮味，芽菜感覺十分之清新，而粗米粉放了一會之後已經有少許過淋的感覺，不過麵身仍是十分之滑，再吸了湯汁之後進食十分之可口，非正式但適合香港人的叻沙。

法式燒蛋多士

咖椰醬和牛油

法式燒蛋多士($22)

法式燒蛋多士即是法國吐司，做法非常簡單就是沾滿了蛋汁的麵包拿去煎就可以，食落麵包充滿了蛋香的味道，口感上偏向軟身而不太爽口，旁邊還附上了甜甜綠色的咖椰醬和一片牛油來食，塗上了咖椰醬和牛油來食味道更加豐富，味道上是可以的。

傳統咖啡

傳統咖啡(跟餐)

沒有叫很多人叫的美祿恐龍，只是叫了一杯普通的咖啡，味道香濃，質感幼滑。

三個食物的晚餐

進餐的單據

由於進餐的時間不是一般午餐和晚餐時間，店內的人數很少，所以進餐之後還可以坐上一段時間。

由叫食物到食物上枱的時間十分之快，可能是非繁忙的時間，第一個來的食物海南雞飯差不多未到一分鐘時間就來到了，真有點嚇人，其他的只有法式燒蛋多士要等多一些的時間，不過手腳真是十分之明快。

食物的味道可以，當然可以說它們不是什麼什麼「正宗」星馬菜，但全世界的食物都是這樣，印度菜去到英國都要改變一些地方去形合當地人的口味，因為各地人口味上的不同，配合一些當地人的口味而令生意可以運作也是無可厚非，若強行要「正宗」的味道但令運作上出現困難而結業反而是適得其反。例如在叻沙中強行加強椰奶變成什麼「正宗」叻沙但可能我就不會再來了。所以我覺得味道是最重要，這店不是正宗但味道可以，我覺得已經足夠。