2015年1月16日 星期五

感覺輕鬆的蒸魚套餐

其實心中想去的不是這一間的食店,不過想去的一間去到時發現已經結了業,變成了一間金鋪,所以就選了這間第二心水的食店「慶記茶餐廳」
在紅街市附近的「慶記茶餐廳」
 「慶記茶餐廳」是在提督馬路98,由紅街市行去提督馬路往沙梨頭方向行數間店就會發現,由碼頭搭3號巴士在紅街市/提督站下街就在對面,而巴士4,6,26,26A或是33號往筷子基方向的也可以在同一個站下車,選擇這區的食店作為離開澳門前一餐的原因是這邊去碼頭的交通永遠比在新馬路這一邊好和通暢,因為某幾次在新馬路一出葡京就出現塞車的情況,差點誤船的經驗令人沮喪,加上這一區都比較地道,食店的風格都是以服務本地人為主,反而可以選擇一些非旅客的澳門食店去進餐。我已經將這一區變成了離澳前進餐的必選位置。

之前講過去到某店時發現已經變成了金鋪,發現原本不只是香港連澳門也出現同樣的情況,很多老食店都不敵貴租而變成了金鋪藥房已經成為了香港澳門普遍的現象,心中都有一些的失望,當時就希望不要連心中的第二選擇也得變成了金鋪,好彩這個情況沒有出現,去到時發現食店仍然存在,就入內進餐了。
 
店內裝潢十分之簡單
店的裝潢十分之簡單,基本上是一間比較殘舊的港式茶餐廳,店子可以分為兩邊,一邊是比較新穎用了紅色作為主色,椅子和枱都是用上了這樣的顏色和一些古式中國的裝潢,而我們進餐的部分只是一入內比較古舊的一面,只是隨意地放一些的正方形和圓形的枱,簡單的茶餐廳格局,有一點昏暗的燈光,說真的單從外表一點也不會吸引,只是因為幾次來到這區進餐都經過這店的門口,發現每晚都有很多的鮮魚套餐供應,所以今次就因一些的時機就來到這店幫襯。
 
掛在牆上的餐牌
在牆上寫了當日有什麼的蒸魚套餐,數一數有八種不同的選擇,看見的有黃花、撻沙魚、多寶魚、黑倉魚這一些魚類,還有一兩種的蒸肉餅或是蒸雞的套餐,價錢都是四十多元左右,而且連湯或一碟白飯,如果要加蕃茄和涼瓜同煮都只是加$6,價錢十分之相宜。如果對這些魚餐沒有興趣也有一些的中式套餐供應,二人餐都是一百元多一些,就可以選擇一些中式炒物例如是生炒骨等等,所以總體上選擇都有很多。而來到這店當然要試試這店的鮮魚餐,就選了多寶魚餐和一個雲耳蒸雞餐
 
湯感十足的西洋菜黃豆紅蘿蔔煲豬骨
例湯-西洋菜黃豆紅蘿蔔煲豬骨(跟餐)
不要以為只是跟餐的例湯只是一些味精水,這店當日的例湯味道十分之濃郁,很似在家中飲到的西洋菜一樣,湯底也有全部說明了的湯材料,証明是童叟無欺,每一樣都十分之入味,加上沒有一些味精的反應,所以最後湯連湯材料一同飲完和食清光。
幼嫩可口的西洋菜
油菜 : 淥西洋菜
套餐中還有一個油菜,當日選了西洋菜,西洋菜淥得十分之嫩口,連母親大人這樣口利的人也絕之讚賞,說在香港也難食到這樣入味嫩感的西洋菜,只是例湯和油菜這些套餐的伴食也令人感到這店用心的地方。
 
多寶魚餐
魚肉十分之嫩口
多寶魚餐($48)
因為牆上寫了蒸物都要等十五分鐘,所以真是即叫即蒸,而進餐當日都等了二十分鐘也多才有食物來到,而來之前選了清蒸而非豉汁蒸,所以賣相只有一些的薑絲和蔥絲在魚的上面,魚的份量不太大,但魚肉也不少,而且肉質幼嫩而口感結實,雖然用了清蒸也沒有腥味的感覺,若真是要彈一彈就是某一些魚的部分不是太清潔得徹底,不過整體上來說這樣大小的魚用來送飯一流,而且伴食的飯「超級」的大碟,真是一個大男人要食完它也有一些的難度。
 
雲耳蒸雞餐
雞肉十分之滑身
雲耳蒸雞餐($45)
除了叫了蒸魚餐之外還叫了一個蒸雞餐,不過兩者都是同一時間來,十分配合。蒸雞的上面有一些蔥花和紅棗,雞肉旁邊還有很多雲耳。食落雞肉十分之滑身,雖然蒸了一段時間但完全沒有老身的感覺,而且雞肉的味道濃郁,配上了薑、蔥和紅棗的味道就加了不少的清新和甜味入內。當然旁邊的雲耳也吸收了雞汁的味道也變得鮮甜爽脆,這些食物都是送飯的佳品,雖然飯很大但最後也得靠住美味的食物而食完這一餐。
 
二個蒸物套餐
進餐時都聽到有一些澳門街坊打電話來叫蒸飯吃,當然是為了慳回等蒸食物的時間,而且看到大部分的食客都是叫蒸魚的套餐,也令人知道這店都是以這個食物作為招牌食物。
 
一百元也不用的晚飯
單看侍應們都是全女班,不過就十分之有禮貌,比起什麼什麼的名店要看這些人的嘴臉,在這間店進食感到的人情味重很多,侍應們的表情也十分之寬容,空間感也不太擠迫,所以進餐時感覺十分之輕鬆,必到會回來的一間食店。

簡單輕鬆感覺的蒸魚套餐,外表毫不起眼的「慶記茶餐廳」。

食名 : 慶記茶餐廳

地址 : 澳門新橋提督馬路98號

逼到忘記了味道

午餐母親大人想去回我們小時常去的飯店,就是「陳光記飯店」

想懷念一下的「陳光記飯店」
上世紀八十年代我們去到新馬路附近時常常會去這一間的飯店進餐,而多數是準備上船回香港前的一餐,印象中我只是記得常常都是叫叉燒飯或是叉燒瀨粉。味道已經不太記得起因為當時年紀太細,只是記得人客絕對不多,而且衛生情況也沒有現在這樣好,所以母親大人想回味一下以前的味道。
店中人多得很
牆上的餐牌
 當然現在去到這飯店人數和以前有天壤之別,我們都是「被選」了和一些人同枱食飯,而且空間少得驚人,背脊貼背脊已經是非常的小事,差不多動一動都有困難。想都唔想就叫了一碟黑椒燒鵝飯、一碟切雞飯和一個例湯
 
黑椒燒鵝飯
招牌食物,水準可以
黑椒燒鵝飯($65)
這店的招牌食物,外皮都非常之脆身,但又不會厚身,而且有濃郁的黑椒味和燒烤的風味,鵝肉的味道也十分之重而肉質也比較結實,一食就知道是鵝肉而非鴨肉來,味道可以。
 
切雞飯
雞皮不太厚,雞肉都幾滑
切雞飯($38)
雞皮不太厚而下層的脂肪少,不太過份的可以連皮一同來食,雞肉的雪櫃味也不太重,而且肉質滑稽,燒味飯來說都算可以。
 
例湯-沒有太重的味精感
例湯($10)
雖然價錢平加上入面不太多的料,但菜乾味濃,而且之後沒有味精的反應,算是經濟的湯品。
 
逼在一起的午餐
雖然味道可以,但我想我過多一段時間已經會忘記這種味道,因為環境太逼加上進餐期間人撞人的情況嚴重,所以可以用「食之無味」來形容,下次真是想食,可能叫外賣更好。

懷舊但實在太逼,已經忘了味道的「陳光記飯店」。

店名 : 陳光記飯店

地址 : 澳門新馬路羅保博士街19號

2015年1月15日 星期四

比價性高的老店

剛剛由橫琴樂園返回澳門,時間上只是四時多一些,又未到晚飯的時間,所以就選一些下午茶之類的食物,就選了一間在新馬路附近的老麵店「佳記麵家」進餐。

橫巷食店「佳記麵家」
「佳記麵家」是在新馬路新埗頭橫街4號地下,地點上近新馬路的尾即是十六浦酒店附近的一條橫街,麵家的對面是一個露天停車場,想想已經有很多年都是這個情況,不過在澳門舊區很多地方十多二十年環境不變的情況很普遍,所以每一次行這些街時都會令我想起小時在澳門生活的情況。
店上大大隻字的招牌
店中坐滿了人客
廚房在準備食物
不要看少這一間古舊的老店,「佳記麵家」已經有四十多年的歷史,一入這店最令人難忘的就是店上大大隻紅字黃底「佳記」的大招牌,旁邊寫住「京都醬麵 全蛋麵食」,想來這兩種就是這店的招牌食物,雖然只是一間小店,旁邊只有兩排每邊有三至四個的卡位,中間就放了三至四張的圓枱,空間感一定是不足夠,加上人流很多,而大部分看來都是食了幾十年的老街坊,聽到他們和店員的對話就知道他們光臨了很多年,而這些老街坊習慣了一種的味道就很難會叫他們去另一間店幫襯,除了因為這店的價錢十分相宜,味道上也十分之可口,所以能令這些老顧客留在這店進餐,才可以在這區生存了四十多年,真是一件不容易的事。

餐牌的一面
餐牌的另一面
看一看餐牌以為自己看錯了餐牌,因為這店有些的撈麵或是全部的單拼湯麵食只是$19,當然在心中知道這個價錢的粉麵不會太大碗,但對於一些的老人家來說這個份量可能是剛剛好。當然對於我們這些想食多幾種食物的人仕來說就是佳音,所以就叫了一個雲吞麵、水餃麵、牛腩河和一碟鴨紅菜

醃辣椒和青瓜

酸感和辣感都十足
醃辣椒和青瓜
和一些傳統式的麵食店一樣,枱上也放了一瓶醃辣椒和青瓜,味道上辣椒和青瓜也十分之酸口,而辣椒更加上了一些的辣感,作為餐前小食都不失為一個好的選擇。
 
雲吞麵
雲吞是細細隻傳統這一種
雲吞麵($19)
來時見到份量上不太大,男仕們在這店應該要食兩碗的粉麵才足夠,這店的雲吞也是傳統這一種,即是細細粒一口一隻這一種,這一種的雲吞在現今的社會反而越來越受歡迎,而雲吞包得有一個長尾的,外皮非常之薄和滑,入面的餡料就是多肉少蝦,所有原素都是傳統廣東雲吞的精髓。下面的麵比香港這一些的麵身粗了一些,味道上麵的鴨蛋味濃,很少的鹼水味但麵身仍做得爽口,這店的生麵比香港很多的麵食店的生麵好上了不少。而湯底也是香港越來越少用的大地魚+豬肉煲成的麵湯,味清但魚香十足,不要因為價錢而忽略這一碗小小的雲吞麵,比價性甚高的麵食。
 
水餃麵
水餃肉鮮爽口
水餃麵($19)
也是傳統麵食中很普遍,大小方面也是偏向小,外皮當然也是十分之滑身,餡料有豬肉、木耳和竹筍這些水餃的基本材料,各樣的材料也十分之平均,肉香而爽口的感覺也是高水準之作,比之前在香港一間點心店食這個水餃好上了很多。
 
牛腩河粉
牛腩有咬口
牛腩河($19)
麵食除了配生麵也配了很少出錯的河粉,上面的牛腩不是燜得快爛這一種狀態,但牛腩的內部肉質仍然十分之入味,食落十分有咬口,而且有一陣燜牛腩常用的花辣八角的味道,河粉都是幼身而薄,食落十分之滑,當然吸收了牛腩汁的精華令整個河粉都十分之好味。
 
鴨紅芥蘭-滑身而入味
鴨紅菜($27)
在澳門的食店很多時都會有這一個食物作為蔬菜的伴食,不過水準也有參差不齊,很多食店都做到很重的水份在鴨紅中,但就淡而無味,只有滑身這個好處。但這店的鴨紅雖然水份也不少但入面的味道十足,不只是「水泡泡」的狀態而是滑身入味。菜就選擇了芥蘭,用鹼水湯煮過的蔬菜當然更加青綠和嫩口,完美的一餐。

叫了一個細湯來飲,十分之鮮味
在店中進餐時很多人客都會叫一碗細或大的上湯來飲,從這個就知道這店的湯真是真材實料,而本人飲過也感到味精感不強,也跟隨了其他的食客叫了一細碗來品嚐,因為麵食中的湯太少,不能真正品嚐這店的湯的真諦。

雖然店子細細,但人流實在太多,而且每個人都不只是叫一碗的食物,所以都要等一些時間才有食物上枱,不過食上這樣水準的食物,等上一些的時間也不覺得是一個大問題。而我想我有很大的機會再次品嚐這店的麵食,因為害怕這一類的食店很容易在時間的巨輪上消失,下次再來澳門必到再來。

傳統但高水準的麵食,橫巷老店「佳記麵家」。

食名 : 佳記麵家

地址: 澳門新馬路新埗頭橫街4號地下

2015年1月9日 星期五

一得一失

今天想去食煲仔飯,就去了「銓滿記餐廳小廚

以為六時才有煲仔飯的供應,但六時去到時已經滿了一大半的鋪,卡位才坐滿了人,被選了一張的大枱,看看到選了金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯和豉汁帶子煲仔飯,每個飯都有一碟油菜和一個例湯。
 
今天煲仔飯的餐牌
例湯

生菜 (數量不多)
油菜和例湯
兩個人去它們將兩碟油菜放在一碟,但一碟一個人食也不足夠,例湯也沒有什麼特別。

豉汁帶子煲仔飯

帶子非常鮮味
豉汁帶子煲仔飯($80)
有四仔的帶子在上面,份量雖少但味道鮮甜,和豉汁、粉絲和蒜蓉一同拌著來食十分之香口,下面的飯中間軟但四邊都有少少的飯焦,加一些豉油來食感覺可以,在寒冷的天氣進食十分適合。

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯

蝦不太新鮮
金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯($80)
整體上和之前的煲仔飯差不多,但最大的敗筆就是隻蝦,蝦的質地不是太新鮮,所以有一些「霉」而不太結實的感覺,令本來熱辣辣香噴噴的煲仔飯大量的失色。

進食期間人流極多,卡位都要每邊坐兩個人,這些對於美食來說不是太大的問題,但在人多手腳亂時老闆對伙計的態度就有少少的不感恭維,有些這些細節令人進餐時的感覺不太好,一食完就立即離開了。

一好一差的感覺,希望有所改善的「銓滿記餐廳小廚」。

店名:銓滿記餐廳小廚

地址:香港旺角新填地街419號萬福大廈地下

2015年1月2日 星期五

搬了新鋪的餃子店

因為「美味餃子店」在上個月初由荔枝角道的舊店搬到來這間在大南街的新店,所以就來一來試試口味如何。 
已經搬了去大南街的「美味餃子店」。
「美味餃子店」是在二零一四年十二月八日搬來大南街的新鋪,這間鋪的前身是一間的文具鋪,留意到因為這間文具鋪以前在我的家附近,搬到這鋪之後十多年後也結業了,因為幫襯了幾十年所以想起來也有一些的唏噓,而看看新鋪裝修時看到是「美味餃子店」。知道舊鋪將到這店,所以一到它開了新店已經光臨了多次了。

很多人和雜誌以前都介紹過「美味餃子店」的故事,老闆娘之前是做地產經紀,97年金融風暴之後就和老闆開了這店做起餃子來。這店的餃子是用人手包的,因為驚用機械包的餃子食落少了口感,老闆娘一分鐘可以包到十四隻餃子,真是速度飛快。而這店做的餃子用的餃子皮都是訂做的,厚薄一定要適中,太厚會少了口感要太薄就怕容易穿,而餡料白菜和豬肉也是每天到街市選購,質差退貨的情形時常都會出現,所以做一隻簡單的餃子都有很多很多的學問。 
新店比以前舊店光猛
掛在牆上介紹這店的報紙報導
牆上的價錢牌
食餃子一定要用來伴食的辣菜圃
新店比舊店大上了一些,所以每一張坐位的空間感都大了一些,當然新店開鋪裝修是全新的,店內十分之光猛,全店都是一些的四人枱再配以木椅,十分之地道但簡潔的感覺,店的最內部是廚房,仍然見到老闆娘努力地包餃子,而在舊店在門外煎餃子的情況己見消失了,所有的廚務都在店的最內部進行,少了特色但同時都少了很大的油煙味。

來這店一定是食餃子,食過的有湯雲耳椰菜肉餃湯韮菜肉餃煎韮菜肉餃 
湯雲耳椰菜肉餃(七隻)(+米線)

爽口肉香濃

湯雲耳椰菜肉餃(七隻)(+米線) ($36)
多數都是叫七隻餃子再加一些麵來伴食,湯底仍然是野葛菜煲生魚豬骨湯,初初怕腥的我也不是太喜歡這個湯底,因為食不慣的人會覺得這個湯又腥又有少少的草青味,當然食耐了才知道這種濃魚香味的好處,漸漸都愛上了這個湯底,但我和同行都有一個同感,這個湯底在新店是淡身了一些,當然這個味道會令更多的人接受到,但如喜歡以前這個濃濃的魚香味當然有所欠缺。對我來說當然希望只是短期或是當日才出現這樣的情況。餃子方面就可以保持到水準,皮薄但不易穿,餡料的份量適中,雲耳和椰菜十分之清新,配合上豬肉的肉香三者十分之適合,下面的米線十分之滑身,午餐簡單之選。
 
湯韮菜肉餃(七隻)(+米線)

韮菜味濃郁

湯韮菜肉餃(七隻)(+米線) ($35)
食韮菜餃當然希望食到水濃香的韮菜香味,這店當然能做到,常常覺得韮菜做肉餃是最適合的,當然這是個人的喜愛。
 
外賣的煎餃子

煎過更加香脆可口

煎韮菜肉餃(七隻)$28
家中煮麵時都會叫七隻來伴食,雖然是煎餃不過油量不是太多,外皮微微的金黃和香脆,入面餡料的肉香和韮菜香味更能帶出,伴著辣的菜圃來食十分之惹味。

人流方面不會因為搬到後街而有所減少,到了午餐時間或是下午茶時仍然是人山人海,找一個半個位很多時都有一些的困難,所以要是我想來這店都是和午餐時間早一些或遲一些才來這店品嚐。

雖然本人現在很多時都已經轉到另一間的餃子店食餃子,但對這店始終有一種難言而喻的感情,過了一段時間都會來這店品嚐這店的葛菜煲生魚豬骨湯底和用一些辣菜圃伴食的煎餃子,如果這店的水準能保持的話,仍然是我心中有一定地位的餃子店。


搬了新店仍然人山人海的餃子店,餃子出名的「美味餃子店」。

店名:美味餃子店

地址:太子大南街74號地舖