窩心的一餐

又是另一間常常想去但講去很久都未去的食店，今之試過的是太子的「銀杏館」。 

太子分店的「銀杏館」

太子的「銀杏館」是在太子西洋菜北街171-173號，在太子地鐵站A出口一出轉右行去旺角警署的後面第一個街口就是西洋菜街北，再行到街的中間就是，找它絕無難度。

很多人都知道「銀杏館」是社會企業，是香港第一個推動老人就業的機構，而第一間的「銀杏館」分店是在2006年6月在中環開業，名叫「銀杏館．總館」。中環的「總店」是提供西餐。而第二間的分店就是今次我試過的太子分店，這店是在2009年開店，叫「銀杏館．別館」，這店是做中菜，提供有機蔬果的食物。而今年也在荔枝角「饒宗頤文化館」內開了第三間的分店，提供西餐給予到訪的遊客。

這店的圖畫其中一句是話是「長者不老」，很多人覺得長者退休就不能再對社會作出貢獻，但其實長者是社會重要的一員。除了一般人覺得的義工之外，他們還可以做一些有薪的工作。加強他們自我存在的價值，最重要是令這一些長者重拾自信及尊嚴，保持經濟獨立。也可以為一些不拿綜緩生活的長者提供就業機會，幫助他們生活之餘也可以令他們的生活更加豐盛，所以這店僱用一些長者是一個一舉多得的做法。 

店內有老店的裝潢

牆上掛上了一些的畫

令人回味的句子

食店的宗旨「無味精、無雞粉、有機菜」

來到店時是六時多一些，因為沒有訂位都是碰碰運氣，估不到仍然都有位，被安排在一個店內一張細枱坐下，店內充滿了古式的廣東茶樓的風味，裝潢上店中很多地方都用上了木製的裝修配上白色的外牆，枱都是一些四至六人形式為主，在內部近牆的坐位有一排長的梳化，牆上雖然也掛滿了一些的圖畫和一些食物的相片，但感覺絕不做作，而很多的圖畫都是讚美長者的句子，例如是「長者不老」，每一句都發人深省，也令人更加敬佩這店的精神和工作人員的工作態度。

「耆菜」的餐牌

套餐的餐牌

 當然這店的食物都是一些適合長者食用的，所以是無味精、雞粉和一部分的蔬果是有機的，這些非常切合崇尚健康的香港人口味，餐牌有一張的名稱叫「耆菜」，是老師傅用心處理的食物，另有一些一素一葷的套餐，每一天都有一個素菜和一個葷菜的選擇，當然在餐牌中也有很多其他的食物選擇，食物的種類和一些酒樓相比都相差無幾。

去過兩次試過四個食物，我們試過炸子雞、薑蔥大魚頭煲、薑蔥生蠔煲和紅燒素海參。

 

醃蘿蔔-淡口健康

前菜

是一些醃製的紅蘿蔔、白蘿蔔和青瓜，比很多的地方的醃物都來得淡但更加食得出原味，老少咸宜的小食。

 

炸子雞

皮薄香脆，雞味十足

炸子雞($128)

同行喜歡食雞就叫了炸子雞，因為只有兩個人就叫了半隻來品嚐，來時見到雞的外表上顏色都幾金黃，看到雞皮都比較薄和皮下脂肪都比較少，在這一些細節上也能顯示關心到長者的一面，食落和賣相上一樣，因為雞皮和皮下脂肪比較少，食落油膩感比較少，但香感仍然濃郁，外表薄而脆口，而且下面的雞肉十分之滑身，雞味十足，比外面這一些皮厚而一食滿口油的炸子雞這一隻顯然更加適合我這些喜歡淡口的朋友們。 

薑蔥大魚頭煲

香口而腥感少

薑蔥大魚頭煲($128)

又是一個很難處理得好的食物，因為在很多地方食過它們也未能將入面的魚鰓去掉，所以有很多的污濁物和食落也十分之腥，不過在這店的絕無這個問題，因為是煲仔類的食物，來時一定是熱辣辣，爆香的食物一來到時香氣四溢，將魚頭和豆腐伴好之好之後就可以食，這一個魚頭就處理好這一些魚鰓的東西，令食落的魚頭十分之滑身和濃香之餘又少了一些魚腥的味道，當然伴食的豆腐吸收了魚汁之後十分之入味，連蔥條也變得特別好食，不過食多了仍然都有一絲絲的鹹感，可能是下鹽比較多的關係。 

薑蔥生蠔煲

每一隻蠔都十分大

薑蔥生蠔煲

星期五來到的套餐，煲仔熱辣辣的相同情況也會出現，數一數入面有十多隻的生蠔，而每一隻蠔的份量都幾大，外表也有一些粉漿炸過再放落煲中爆過，食落十分之熱身，過了很久仍然能保持到溫度，每一隻蠔都是外表軟脆而入面鮮香，配料也有很多的洋蔥和蔥條，每一樣用來送飯也十分之適宜，不過用油量都幾多，所以兩個人食完十多隻蠔都十分飽肚。 

紅燒素海參

質感和真海參十分之相似

紅燒素海參

星期五套餐的另一個食物，叫的時間侍應多次說明是「素海參」而非真的「海參」，可能驚客人們看錯的關係，十分之細心的舉動，這些炒物都是類似炒羅漢齋的東西，這一個就是上面是素海參而下面就是大量的白菜、紅蘿蔔和菇類的食物，素海參都幾彈牙，質感都幾似真的海參，下面大量的蔬菜可以中和一下薑蔥生蠔的油膩感，味道可以。 

蕃薯飯-飯軟而甜香

蕃薯飯

因為比較特別所以就叫一個來試，來時這個飯是用一個砵頭裝上了白飯，中間就放了一些的蕃薯，食落飯是比較甜身，因為中間的蕃薯味入了在飯中，所以食落更加之可口。 

桂花糕

夾在中間是紅豆

桂花糕

最後還有一個甜品桂花糕，是一層的桂花糕夾了一層的紅豆糕在中間，當然和這店宗旨一樣甜感也是不多，但食落桂花的清香和紅豆的甜香融和了也是十分之怡人，滿足的一餐。

這店的服務真是一流，長者的侍應比外面大部分從事飲食業的人們都細心和熱心，熱心地介紹食物，絕無催促的感覺，細心地說例如煲邊很熱要小心，連換碟的次數反而令到我們不好意思想叫他們不同這麼客氣，其實這些因素在外面絕大部分的食店已經消失而客人是極希望有這一種的服務態度，而這一些事反而是一些長者才知道和做得這樣好，在這樣的熱情招待的環境下，令客人的感覺非常窩心。

食物方面也做得十分之細心，在很多的細微地方上就可以看到，在一些看來普通的食物上更見珍貴，就連枱上的醃蘿蔔這一些小食也是比較淡口和好食，這一間食店一定會有再來的下一次。

服務熱心食物細心，社企的食店「銀杏館」。

食店:「銀杏館」

地址: 香港太子西洋菜北街171-173號

味精感太重

這天來到深水渉食午餐，去到一段時間無來的「漢發麵家」。 

後街的麵食店「漢發麵家」

店內有很多的人客

餐牌的一頁

餐牌的一頁

來到這店當然是它們的招牌食物，就叫了豬潤麵、魚蛋河粉和雞蛋三文治。 

豬潤麵-味精感太重

豬潤外脆內綿

豬潤麵($24)

剛剛去了捐血，給自己一個藉口去食一些「補血」的食物，不過這店的豬潤麵真是出名，炒好微漲的豬潤仍然能保持到水準，食落外表有微微的脆口而入面綿綿的感覺令人感覺良好，下面當然是配上即食麵是最佳的拍檔，但食落就好像味精下重了手，食完十分之口渴，唯一的敗筆。 

魚蛋河粉-魚蛋爽口，但也是味精感重

魚蛋河粉($24)

雖然不是自家造的魚蛋和魚片但食落仍然十分之彈牙，沒有死實的感覺，魚味也很鮮美。下面的河粉幼幼的十分滑身，但缺點也是個湯底，味精感太重，扣了一些的分數。 

雞蛋三文治

雖然淡口但反而是今餐最好之選

雞蛋三文治($8)

雞蛋十分之滑身，蛋味不太濃，但竟是這餐中沒有味精感的食物。

本人以前十分喜歡這食店，但食完這一餐令人十分之口渴，回家之後也有身體發熱這一些食了味精的反應，看來店子要改善這一個缺點，不然下一次的光臨可能遙遙無期。

味精感太重的一餐，感覺不太好的「漢發麵家」。

店名:「漢發麵家」

地址: 深水埗大南街192號

雨夜中的喜之次

想來這食店都有一段時間，但對於居住於九龍的我來說兩間食店的地點都不太就腳，因而減低了來這店的意欲，近來這店在尖沙咀開了分店，所以在一個雨夜的晚上就慕名來到在尖沙咀的「目利きの銀次」。

尖沙咀分店的「目利きの銀次」

 尖沙咀的「目利きの銀次」是在彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖 ，其實即是搭電梯上兩層近升降機的一間食店，地點上十分之易找。

「目利きの銀次」是在2013年尾來到香港，初時只有銅鑼灣和屯門兩間分店，到了今年年尾再在尖沙咀開它們的第三間分店，其實來自沖繩的「目利きの銀次」在日本已經開業了十多年，並在日本各地有很多的分店，是以在魚市場直接選購食材再運到食店出名，形式上是以傳統日本居酒屋的格局，提供融合外國和日本的食物風格的一間食店。

巴枱的一面

近窗的位置

開放式的廚房

牆上有日本漁業組的名字

廚房上有食物的名字

旁邊還有一些的酒桶作裝飾

店中有放海鮮的地方

在尖沙咀分店格局上和其他兩間分店差不多，格局上以木色為主，店旁就放了一些日本漁業組的名字的木牌，廚房就是以一個開放式的做法，令食客們可以見到廚師工作的情況，店的中間就放了一盤的活魚，可以供食客選擇當天的海鮮食材。廚房的上方除了放了一些日本食品名字的木牌外，旁邊還放了幾大桶的日本酒作為裝飾，在門口也放了幾桶的日本酒，帶起除了一些傳統日本居酒屋的氣氛之外，還有一種日本漁市場旁食店的感覺。加上窗外可以望到彌敦道和遠遠有美麗燈飾外牆的國際貿易廣場，氣氛十分之良好。

餐牌的其中一頁

餐牌方面都是以居食屋式的食物為主，例如燒物這一類的食物一定不會缺少，大路的刺身和壽司當然也會有供應。而這店又以來至沖繩為由，也會提供一些以沖繩為風格的食物。這店的廚師都曾於日本食店工作，所以處理食物的方法都是以正宗日本方式，再配以一些創新的手法來處理，食物上都會有一定程度上的創新。

看完餐牌就叫了一條鹽燒喜之次、燒活3年帆立貝、海膽汁燒蠔、沖繩炒苦瓜、高菜白飯魚炒飯、蒸紅豆餅和一杯巨峰特飲。 

喜之次(鹽燒前)

喜之次(鹽燒後)

肉質肥美甘香

鹽燒喜之次($420)

由於六時多一些已經來到，店中放活魚的盤還未有活魚的選擇，只好問待應們今天有沒有喜之次的供應，經理拿了一條喜之次給我們望望之後問我怎樣處理，我們當然最喜歡是鹽燒的烹調方式，因為日式的燒魚風味一流，選擇好方式之後拿去了處理，由於是開放式的廚房可以見到廚師們怎樣處理，不消一會兒魚已經燒好，賣相金黃色十分之吸引，外皮食落十分之香脆，魚肉十分之幼嫩，食落食魚味十足，加上魚油豐富，非常甘香的味道，最後差不多連骨也食完，滿足感十足，加上價錢只是四百多元，喜歡此道者一定要來試試。 

燒活3年帆立貝-來時有點火燒著

肉質很彈牙

燒活3年帆立貝($130)

來時見到有一點火放在帆立貝的底下來維持熱度，賣相十分之吸引，將大隻帆立貝切開再放一些的蔥花和醬油來調味，食落帆立貝的肉質唔會覺得韌，咬落都幾有口感，而且入面的海鮮味相當濃，加添一些醬油的甜味和蔥花的清新來食十分可口。 

海膽汁燒蠔

醬濃而不膩，蠔十分鮮味

海膽汁燒蠔($98)

好像是來這店一定要食的食物來，四隻炸好的蠔放在中間，上面淋上是濃杰燈色的海膽汁，感覺兩種食物都幾膩口但食落絕無這種感覺，甜香的海膽汁和淡淡海水味的蠔配合起來非常好食而且不覺膩口，而最出色反而是托底的豆苗，吸收了兩種的汁液的豆苗更加之香甜，神來之筆的一種做法。 

沖繩炒苦瓜-甘中帶甜

沖繩炒苦瓜($92)

這店是以食沖繩食物起家當然要叫一些這一類的食物來試，即是常見的沖繩苦瓜炒蛋，食落山苦瓜都有少少的苦味，但就是一種甘苦的味道，豬肉和蛋都充滿了味霖和醬油的味道，常用於苦瓜炒蛋的方式也出現在這碟食物身上，唯一加添的就是上面加上一些木魚片，木魚的甜香和山苦瓜的甘苦互相中和而互相配合，特別的小炒。 

高菜白飯魚炒飯

好味但和名字不太相稱

高菜白飯魚炒飯($98)

本來想叫煮穴子拌飯但同行不食鰻魚所以改叫了在餐牌中的高菜白飯魚炒飯，很多人都知道高菜即是大芥菜的一種，一見到高菜炒飯就以為是熊本鄉土料理「高菜めし」，當然見到賣相就和熊本這些有一些的分別，高菜方面不是太多，材料上就多放在炒飯上的白飯魚和木魚片，當然食落這個飯的味道一流，飯咬得乾身入味，白飯魚和木魚片也能加添飯的魚香感，不過如果名字上有了高菜兩個字也要配合上適當份量的高菜，但比較少的高菜就不能給予高菜炒飯的蔬菜感，好味但有點點和名字不太相配的食物。 

蒸紅豆餅

米香紅豆餡味甜

蒸紅豆餅

由於餐牌中的甜品都不是太特別所以仍然叫回這店的招牌食物蒸紅豆餅，放在木盒內的米糕上面有一些的紅豆蓉，賣相都幾得意，食這些日本米糕當然是十分黏口，但只食米糕也不會覺得淡因為充滿了米香的味道，當然加上上面的紅豆蓉就增加了整個米糕的甜感和味道層次，食完之後十分滿足的一餐。 

巨峰特飲

巨峰特飲($28)

由於要食藥所以無叫酒飲，就簡單叫一杯巨峰特飲，飲落沒有了在某食店飲到這一種藥水味，甜而不膩的凍飲。

由於沒有訂位所以只能坐一個半小時，但時間上非常充裕因為上菜的時間和我們進餐的時間也相當之明快，所以也沒有趕急的感覺。

經理和各侍應們的禮貌也十分之好，態度上也十分之友善，令人有一種很舒服的感覺。

餐廳的格局很有日式居酒屋的感覺，食物也除了有這一種燒物和煮物比較多的風格外，在一些創新的食物上也能帶出一些的新鮮感，應該會再來的食店。

今次食到最後時經理Elaine請了我們甜品的蒸紅豆餅，十分之多謝Elaine和侍應們恩勤的招待，令這一個雨夜中的晚餐更加完滿。

感覺一流的「目利きの銀次

雨晚中來試的喜之次，尖沙咀分店的「目利きの銀次」。

食店名稱:「目利きの銀次」

地點:尖沙咀彌敦道100號The ONE UG層220-221號舖